这些事情单独看 ，饮老而是板该太容易替真正的经营问题背锅。
目的醒醒不是在淡季创造奇迹 ，后天研究平台新玩法 ，救命
但餐饮很多时候，旺季叠在一起 ，饮老不是板该躺着熬 ，正好练服务、醒醒练配合 。救命
会员做了 ，旺季还是饮老在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。
做到这个地步 ，板该再挺挺 ，醒醒卫生有死角、
把产品重新捋一遍 。也不是缺一次营销 ，因为它们都“不至于” 。所有调整都推到“旺季再说” ，直播 、不是什么都不做 。前面亏的 、订单多一点；营业时间延长了 ，做储值、还是再等等 ？如果国庆能起来 ，淡季反而最容易看见真相 。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、淡季人少 ，底盘扎实。都要重新算清楚 。制作过程中的损耗重新过一遍 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，生意还是不温不火 。旺季冲流水、经营节奏开始被打乱 。做会员 、
一个旺季落空，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，
把账重新算一遍 。淡季控成本 、
做餐饮最怕的 ，不好说 。叠在一起 ，又怕真正的旺季来了 ，
一个是等周期，怕错过机会；做了，做推广 ，增加一些流水……动作一个也没少，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，担心成本进一步抬高；不加 ，都不是什么大问题 。
淡季越来越淡、还能等下一个 。该调的不敢调，不只是眼前生意差 ，那接下来真正值得练的，比如出品不稳定 、最让餐饮老板难熬的 ，那里多几千损耗 ，越来越长 ，
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，因为对后面的客流有预期。比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，
对餐饮从业者而言 ，你还在，更像修复——拉几天流水，
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店已经错过了调整的窗口期。设备效率低了一点 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，餐饮的周期 ，到底只是眼前生意淡 ，平台大促抢一点 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，另一种极端是等不下去了 ，不同品类、备货、就到处找“妙招” 。天气好的时候多做一点 。不同商圈 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，以前到了旺季前 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，
真正难熬的并不是淡季本身 ，老板多少知道往哪里使劲 。练标准、
一家店持续亏损，该收的时候又怕收早了 。而是好生意的时段越来越不稳定 、就是“赌”下一个旺季 。某一个动作能突然把生意拉回来 。什么时候投设备 ，把生意重新打磨一遍 。春节会来 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
跨过去 ，到底要不要现在动 ？加了 ，不只是生意变差 ，这就够了 。才最容易告诉自己 ：再等等 ，国庆会来 ，持续的时间也越来越短 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，都不是突然死在一个大问题上的 ，
