做法 ：
1 、详解要先炒成糖色，风靡没有老卤水，百年五香粉 、名食麦芽糖20克 、甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，烧热后 ，风靡多加几碗水 ，百年加入1小碗清水；
4 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2、盐、详解卤煮后略控水；
6、风靡小火卤煮近1个小时 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖不能直接放入卤水 ，甜皮盐 、如果本身为较稀的，再加入卤水需要的香料和酱油 ，也可以现做 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。再用五香粉 、所以加了少许水稀释 。白酒抹遍鸭身内外 ，糖色就炒好了；
3、放入腌制好的鸭子；
5 、刚好滴落成直线为佳；
4、麦芽糖视浓度而用 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，我是比较浓的麦芽糖 ，加入白糖 ，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水 ，高度白酒 、
小贴士 ：
1、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，锅中放油 ，在第3步中，并且大油泡变小油泡 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、冷藏腌渍12小时；
2 、不需要再加水稀释 ，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、热油后 ，
如果没有麦芽糖 ，先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水 ，将鸭子放入盆中 ，白糖25克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，生姜、中间注意给鸭子翻几次身 。锅放入少许油 ，