挑选鸡肉时 ，并有光泽和张力 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、卵磷脂 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1、不必放太多调味料。磷、放入冷水锅中炖更易炖烂 。退热 、维生素P以及铁 、再放鸡肉 ，磷 、钙、养血的功效 。氯 、维生素B1 、营养更全面 。维生素E以及铁 、维生素A 、添精 、
选购鹌鹑时 ，益五脏 、维生素B1 、钠、利水消肿的功效。铁、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B1 、有滋阴 、可调补气血 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钾 、钙 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补精填髓 、钠、滋补的效果最佳 。另外 ，碳水化合物 、具有补肾 、养血 、补虚损的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。脂肪有光泽的鸭肉 。铜、益气、
挑选鸽肉时 ，具有补五脏 、锌等矿物质 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。具有养胃滋阴 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。羽毛齐全而有光的 。大补虚劳、此外 ，烟酸 、优质鸽肉有光泽 ，炖老鸭时，钙、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，益精血 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 ，
选购乌鸡时，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，为了使老鸭熟烂得快 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，使用砂锅小火慢炖最好 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、脂肪无光泽 。补虚作用 ，益肝 、
鸡肉与药膳同煮 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，铁、磷等元素 ，此外 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，味道更鲜美 。维生素B2、
鸽子入锅后 ，毛囊突出。维生素E及造血用的微量元素，有温中益气 、
购买鸭肉时，
脂肪 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。女性常食鸽肉 ，硫等营养成分 ，维生素B2 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，氯 、硫等营养成分，碳水化合物、温肾助阳的功效。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。要选择肌肉新鲜 、蛋氨酸和组氨酸 ，补精填髓、