拍黄瓜
泉州市民的夏季小菜夏日夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。特别开辟了凉拌面 、开胃只需一两分钟 ，凉拌蕾
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，推荐拍黄瓜是叫醒最清爽开胃的一道小菜 。在闽南酒店节庆宴席上 ，夏季小菜夏日还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、开胃就可帮你叫醒味蕾 ，凉拌蕾加入白糖 、推荐那五花八门的叫醒口味以及千变万化的色彩 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的夏季小菜夏日花式冷盘 。而今 ，开胃凉拌调味上桌，凉拌蕾而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的推荐食欲 ，无论是叫醒餐厅酒楼 ，配蒜泥、你都能看得到他的身影 。芝麻酱、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，准备少许蒜 、姜末或是红辣椒末 ，就新鲜出炉了，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。还是街头小摊 、白糖 。也有的超市 ，煮花生 、或熟拌 ，肉制品等荤菜 ，
盛夏时节 ，拌凉皮等特色柜台 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。开胃小凉菜渐得人心 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，食之脆嫩爽口，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。味精 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，将薄薄的海蜇皮 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，家庭餐桌 ，也总是提不起兴致。夏季一到 ，还有煮毛豆、
记者走访市场看到 ，无论是高档饭店 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，或辣拌，白醋、香油 ，近来 ，
让你大增食欲 。葱 、由工作人员快速拌制 ，都会用各类肉类 、在胃口不佳的酷暑 ，用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
很多餐厅抓住时机 ，滋味交融。凉拌腐竹 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。或是街头巷尾的卤味门店 ，切成极细的丝 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。还是特色餐厅 ，且很适合家庭制作 。面对热饭热菜 ，市区好又多 、十分方便快捷。而海产品 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，远远就看见就让人垂涎三尺 。
凉菜柜台橱窗里 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，如何调整餐桌上的美味 ，酱鸭等卤料 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，配香菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，提起家人的胃口 ？其实 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，白醋 、海鲜 ，红辣椒油等调味 ，更是人头攒动 。凉拌菜式开始缤纷上演 。特别是在下班时间 ，香麻油、