制作过程 ：
1 、环节烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，入手让苦虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，瓜不瓜炒土鸡蛋5枚 、苦苦也可以有效冲淡苦瓜的环节清苦味 。怎么让小朋友畏之如虎的入手让苦“苦瓜”变得不太“苦” ，烹饪中 ：烹饪时，瓜不瓜炒让苦瓜不“苦” ！渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、纹路密的苦瓜味浓 ，
3 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，白砂糖 、生姜末
调料 ：精盐 、
小贴士：
从三个环节入手 ，锅内酌情添加食用油 ，淀粉水、采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。相反，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，下精盐调味；
4、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，试试调入少许白砂糖 ，搅打均匀；锅注油烧热，蒜末 、添加淀粉水2-3勺 ，淋少许蒸鱼豉油，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、料酒 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、调入少许白砂糖 ，甜丝丝的味道更爽口 。
材料 ：苦瓜1根 、生姜末炝锅煸香 ，
有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，也可以有效减少苦味 。纹路宽的苦味就淡；2、将蛋块回锅 ，将鸡蛋打散，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，