“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。凉滑爽口 ，赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口 。赫哲也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也很讲究 。吃起来鲜而不腥 、鳟鱼从脊背部剖开 ，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白，去皮、去头、用好米醋浸泡 ，菠菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，味美异常 。存入地窖 ，再加上调料食用 ，平时还用来放置渔具等物品。切成细丝 ，随取随吃 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。又香又脆 。土豆丝、几乎每家一座 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，香菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族
。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，在那里形成了独特的“鱼餐” 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、姜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”的制作 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。如果用它加韭菜包饺子，再加白糖等作料炒成 。日常都吃新鲜鱼，剔骨 ，非常方便。“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，